-
图片来源：图虫
随着糖尿病发病率逐年增高，很多喜欢吃巧克力的人为了预防此病，纷纷忍痛割爱，而已有糖尿病的人更是认为自己与巧克力“此生无缘”。但巧克力其实没你想得那么“坏”，如果是为了预防糖尿病，并不需要戒掉它。而对于糖尿病患者，为了防止运动、饥饿后低血糖，也可以选择合适的巧克力随身携带。要知道有些巧克力不仅不会给血糖带来负面影响，还会帮你一同战胜糖尿病。
目前市面上的巧克力可大致分为3类：黑巧克力、白巧克力以及牛奶巧克力。其中黑巧克力又称为“纯巧克力”，一般是指可可粉（脱脂后的可可豆）含量较高，乳脂含量低于12%的巧克力；白巧克力不含可可粉，主要由可可脂、糖、牛奶及香料制成；牛奶巧克力与白巧克力成分基本相同，只是加入了可可粉，甜度较低。
巧克力或是预防糖尿病的“良药”
巧克力虽然一直给人非健康的感觉，但国外一项研究显示[1]，那些巧克力吃得多的人相比吃得少的人来说，心血管疾病发生率降低了37%，糖尿病发生率降低了31%，中风发生率也降低了29%，这一数据颠覆了我们以往对巧克力的认知。某些巧克力可能不仅不是导致糖尿病的“罪魁祸首”，还可能是守护健康的“卫士”。
除了降低一般人群的糖尿病风险外，巧克力对降低妊娠期糖尿病也有一定益处。一项日本最新研究表明[5]，在97454名平均胎龄为12周的孕妇中，巧克力摄入量高的女性妊娠期糖尿病风险反而更低，而且孕前BMI、年龄、胎次、吸烟饮酒状况等对这一结果都无明显影响。所以说在女性准备怀孕前或者怀孕中，或许也可以吃一点巧克力以预防妊娠期糖尿病。
多酚是巧克力控糖的制胜法宝，黑巧最优
巧克力除了能预防，还能控糖，而不论预防还是控糖，巧克力的血糖获益可能都与一种叫做“多酚”的物质有关。多酚是一种从植物中发现的、具有促进人类健康作用的化合物，具有良好的抗氧化功能，与其他食物相比，巧克力的原材料可可的多酚含量特别高。
对于患有糖尿病的患者而言，多酚是一种重要的胰岛素增敏剂[2]。众所周知，糖尿病人大多存在胰岛素抵抗的情况，而多酚可以增加胰岛素敏感性，有助于改善糖尿病的胰岛素抵抗，提高胰岛素对葡萄糖的摄取和利用率。
除此之外，多酚还有预防糖尿病并发症的作用。在糖尿病高血糖状态下，由于糖过度氧化、蛋白激酶C活化、细胞内肌醇耗竭等机制，会直接或间接的对内皮细胞、血管壁、心肌细胞造成损害，引发高血压、动脉硬化等并发症[3]。多酚的抗氧化功能面对这种过度氧化的情况，能起到能消除活性氧，防止活性氧与“有害胆固醇”结合的作用，可降低糖尿病并发心血管疾病的风险。
从前面的巧克力介绍中可以看出，黑巧克力是可可粉含量最高的巧克力类型，也就意味着含有更多的多酚，所以是三种巧克力中最健康的；而白巧克力中主要含有可可脂和糖分，不含可可粉，所以起不到对健康有利的效果。因此如果想要健康又解馋，不论是否患有糖尿病，都推荐选择黑巧克力。
为健康吃巧克力的正确姿势
巧克力虽然对身体有这些好处，但是摄入量同样重要，只有把握正确的摄入量才能发挥它的作用。国外的一项Meta研究表明[4]，巧克力的摄入量与糖尿病风险之间存在曲线相关性。与没有摄入巧克力的人相比，每周摄入30g、90g、210g、300g的人糖尿病风险均有所下降，其中每周60g的摄入量可以最大程度降低糖尿病发生风险。所以说即使选择了黑巧克力，为了健康也不能敞开胃口吃，推荐每次吃一小口达到解馋的目的，每周尽量不超过90g。在选购巧克力时，首先需要注意巧克力配方表，看一下上面含有多少脂肪，有没有代可可脂（反式脂肪，有害健康）；其次巧克力毕竟属于高能量食物，大多数含糖量较高，有些包装上甚至未标注含糖量，所以购买前需要考虑一下自身体重，食用后需要进行一定的运动，同时不推荐肥胖超重者选择牛奶巧克力、白巧克力及低纯度黑巧克力。最后要说的是，虽然黑巧克力是推荐的首选品种，但如果巧克力中含糖量超过50%，糖分就会抵消可可的健康收益，所以这种黑巧克力也不推荐购买。一般来说，纯度越高的黑巧克力越健康，但味道也会越苦。如果你是爱甜怕苦的类型，那么纯度55%～75%的黑巧克力就是一个不错的选择。如果你是狂热的黑巧克力爱好者，那么就尝试一下75%以上的特苦型黑巧克力吧，绝对不会让你失望。
参考文献：
[1]巧克力到底是我们的朋友还是敌人?[J]. 糖尿病天地：教育刊(1):53-53.
[2]孙文龙. 天然多酚胰岛素增敏剂防治糖尿病的基础研究[D]. 大连理工大学, 2017.
[3]雷蕾，罗海吉，边巍. 巧克力的营养特点和作用[J]. 广东微量元素科学(7):19-24.
[4]Sheng Yuan，Xia Li，Yalei Jin，et al. Chocolate Consumption and Risk of Coronary Heart Disease, Stroke, and Diabetes: A Meta-Analysis of Prospective Studies[J]. Nutrients. 2017 Jul; 9(7): 688.Published online 2017 Jul 2.doi: 10.3390/nu9070688
[5]Dong J，Kimura T，Ikehara S，et al. Chocolate consumption and risk of gestational diabetes mellitus: the Japan Environment and Children's Study[J]. Br J Nutr. 2019 Oct 28;122(8):936-941.doi: 10.1017/S0007114519001806.
